鯛のお造り(わかめ/花さくら)

作り方

1. 塩わかめと花さくらは水で洗って20分程度水につける。
2. それをザルに上げて水切りする。
3. タイを三枚おろしにする。内臓を取ってタイを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4. 海藻で頭と尻尾の台を作り、竹串を刺して頭と尻尾を固定させる。
5. タイの皮をはぎ、身を20gの大きさに切りタイの土台に大葉を乗せる。
6. わかめを後ろに盛り付け、花さくらは前の方に盛り付ける。
7. すべてのあしらえを添えれば完成。