鯛の造り(トサカのり)

トサカ 鯛の造り

材料

(1人分)

タイ 1匹
【海藻】
青トサカ 適量
赤トサカ 適量
白トサカ 適量
【あしらえ】 適量
菊の花 適量
わさび 適量
紅蓼 適量

作り方

  1. タイを三枚おろしにする。内臓を取ってタイを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 大根で頭と尻尾の台を作り、竹串を刺して頭と尻尾を固定させる。
  3. タイの皮をはぎ、身を20gの大きさに切りタイの上に盛り付ける。
  4. トサカのり各種を前と後ろに盛り付ける。
  5. すべてのあしらえを添える。
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