鯛の造り（真珠のり）

作り方

1. タイを三枚おろしにする。内臓を取ってタイを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. 大根で頭と尻尾の台を作り、竹串を刺して頭と尻尾を固定させる。
3. タイの皮をはぎ、身を20gの大きさに切りタイの上に盛り付ける。
4. トサカのり各種を前と後ろに盛り付ける。
5. すべてのあしらえを添える。