鯵の造り(真珠のり)

真珠のり 鯵の造り

材料

(1人分)

アジ 1匹
【海藻】
青真珠のり 適量
赤真珠のり 適量
白真珠のり 適量
【あしらえ】
菊の花 適量
わさび 適量
紅蓼 適量

作り方

  1. アジを三枚おろしにする。内臓を取ってアジを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 大根で頭と尻尾の台を作り、竹串を刺して頭と尻尾を固定させる。
  3. アジの皮をはぎ、身を20gの大きさに切りアジの上に盛り付ける。
  4. トサカのり各種を前と後ろに盛り付ける。
  5. すべてのあしらえを添える。
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